Соус ткемали

Name: Соус ткемали. Рецепт от Всегда Вкусно!
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Грузинская
Ingredients: Алыча - 2 кг; Кинза - 70 г; Укроп - 30 г; Базилик зеленый - 5 г; Красный перец чили стручковый - 2 шт; Чеснок - 1 шт; Уцхо сунели - 1 ч.л.; Кориандр молотый - 1 ч.л.; Хмели сунели - 1 ч.л.; Чабер сушеный - 0,5 ч.л.; Базилик сушеный - 0,5 ч.л.; Омбало (мята болотная) - 1 ч.л.; Соль крупная - 1 ч.л.; Сахар - 1 ст.л.

16979 78

Время приготовления:

30 минут

Количество порций:

Калорийность:

46 kCal

Знаменитый грузинский соус ткемали традиционно готовят из ткемали (алычи) и большого букета различных пряностей. Его отличает кисло-сладкий вкус с яркими фруктовыми нотками, и в меру насыщенной остротой, благодаря добавлению стручков свежего перца. Соус ткемали универсален, он отлично подходит к блюдам из мяса, рыбы, птицы. Позволяет создавать новые вкусы в сочетании с картофелем и овощами. Применяется в приготовлении соусов для макарон. Мы предлагаем вам рецепт этого знаменитого соуса, который вы сможете заготовить еще и на зиму. Приятного аппетита!

Всегда Вкусно!

Все рецепты автора

17.03.2020

Ингредиенты

Алыча - 2 кг
Кинза - 70 г
Укроп - 30 г
Базилик зеленый - 5 г
Красный перец чили стручковый - 2 шт
Чеснок - 1 шт
Специи:
Уцхо сунели - 1 ч.л.
Кориандр молотый - 1 ч.л.
Хмели сунели - 1 ч.л.
Чабер сушеный - 0,5 ч.л.
Базилик сушеный - 0,5 ч.л.
Омбало (мята болотная) - 1 ч.л.
Соль крупная - 1 ч.л.
Сахар - 1 ст.л.

Вам понадобятся

Миска
Кастрюля
Дуршлаг или сито

Видео рецепт

Как приготовить соус ткемали

Алычу залить водой, чтобы все плоды полностью были покрыты водой, включить сильный огонь, довести до кипения и убавить на слабый огонь, варить 7-8 минут, алыча должна свариться и стать мягкой.
Приготовить пасту из кинзы, укропа, чеснока и острого перца, все измельчить в миксере.
Достать сваренную алычу и выложить в дуршлаг. Алычу процедить через дуршлаг, чтобы всю мякоть отделить от косточек и кожицы, перемешать, в результате получится пюре.
Поставить пюре на огонь, довести до кипения и варить на слабом огне 3 минуты. Добавить все специи и подготовленную пасту, варить еще 3 минуты. Соус ткемали готов. Подавать к мясу, рыбе, птице и овощам.
Если вы решите соус ткемали заготавливать на зиму: варить на слабом огне 15 минут, затем положить все специи и варить еще 3 минуты. Банки в которых вы будете хранить соус ткемали, и крышки, обязательно необходимо стерилизовать и затем разлить по банкам и плотно закрыть. Закрытые стерилизованными крышками банки укутать в одеяло или что-то теплое, и держать соус ткемали до полного остывания.