Плескавица

12046 33

Время приготовления:

35 минут

Количество порций:

Калорийность:

127 kCal

Плескавицу готовят на Балканах. Традиционный рецепт предписывает использовать фарш говядины и свинины в одинаковых пропорциях. В мусульманских Боснии и Герцеговине используется только молодая говядина (юнятина). «Пљескати» в переводе с сербского — «хлопать», по-сути своей - отбивная. Свежий фарш необходимо тщательно отбить. Будете вы это делать ладонями или отбивать фарш об стол, главное, сделать это от души. Затем такой фарш необходимо поставить в холодильник часов на 12, а если у вас будет возможность выдержать его сутки, это пойдет фаршу только на пользу. И уже совсем перед жаркой в фарш нужно добавить мелко нарезанный лук и молотый перец, сформировать большие, круглые котлеты весом 300-400 г каждую и выложить на гриль. Свежие овощи и сухое вино станут наилучшим дополнением к такому знатному блюду.

Всегда Вкусно!

Все рецепты автора

16.03.2020

Ингредиенты

Фарш (свинина, говядина) - 800 г
Лук репчатый - 100 г
Соль - 1,5 ч.л.
Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
Перец красный чили - 1/2 ч.л.
Кориандр - 1/2 ч.л.
Чеснок - 1 зубчик
Растительное масло - 1 ст.л.
Вода - 200 мл

Вам понадобятся

Разделочная доска
Миска
Гриль или сковорода гриль

Видео рецепт

Как приготовить Плескавицу

В фарш добавить соль и воду, хорошо вымесить рукой 7-10 минут, закрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 24 часа.
В готовый фарш добавить 100 г мелко нарезанного лука, перец черный и красный, кориандр и 1 молотый зубчик чеснока.
Смазать разделочную доску растительным маслом, чтобы фарш не прилипал к доске, разделить фарш на 2 или 3 равные части и сформировать на доске круглые лепешки диаметром 10 -15 см и толщиной 1,2 см.-1,5 см.
Разогреть сковороду гриль и немного смазать растительным маслом.
Снять с помощью ножа подготовленную лепешку с доски и положить на сковороду. Жарить плескавицу первую минуту на сильном огне и четыре минуты на среднем огне, перевернуть и первую минуту жарить на сильном огне и четыре минуты на среднем огне. Подавать к столу плескавицу горячей со свежими овощами, зеленью и жареными перцами.