Паста карбонара, традиционный рецепт

66549 279

Время приготовления:

30 минут

Количество порций:

Калорийность:

346 kCal

Паста карбонара самая популярная итальянская паста в мире. Секрет её популярности не только в доступности ингредиентов и времени приготовления. Вам понадобятся паста, куриные яйца, сыр пармезан, бекон и всего 30 минут времени для приготовления. Главное, это неповторимый вкус - сливочный и нежный, хотя настоящая паста карбонара готовится без сливок. Важно соблюдать рецепт приготовления, чтобы получился правильный соус.

Всегда Вкусно!

Все рецепты автора

17.03.2020

Ингредиенты

Спагетти - 400 г
Бекон - 200 г
Яйцо куриное - 4 шт ( 3 желтка и 1 яйцо)
Сыр Пармезан - 50 г
Масло сливочное - 2 ст.л.
Масло оливковое - 1 ст.л.
Чеснок - 2 зубчика
Вода - 2,3 л
Соль и черный перец по вкусу

Вам понадобятся

Миска
Кастрюля
Сковорода
Дуршлаг
Разделочная доска

Видео рецепт

Как приготовить пасту карбонара. Традиционный рецепт

Нарезать бекон кубиками. Разогреть сковороду, растопить 1 ст.ложку сливочного масла и обжарить бекон с 2 зубчиками чеснока, предварительно их раздавить ножом. Бекон обжаривать на слабом огне 10 минут, из бекона должен вытопиться жир, но бекон должен остаться мягким. После обжаривания чеснок удалить.
В кипящую воду добавляем 1 ст.ложку соли, 1 ст.ложку оливкового масла и спагетти, варим так, как указано на упаковке спагетти, важно соблюдать указанное время варки, чтобы сварить спагетти правильно.
Тем временем:
Отделить 3 желтка от белков. Положить в миску 3 желтка и одно яйцо, посолить и поперчить (по 1 щепотке), хорошо взбить и добавить 2 ст.л. натертого сыра, перемешать.
Готовые спагетти откидываем на дуршлаг, предварительно оставив 300 мл бульона, в котором они варились.
Выключаем огонь под сковородой с беконом, добавляем спагетти и 1 ст.ложку сливочного масла, вливаем взбитые яйца с сыром, все тщательно перемешиваем, постепенно добавляем 300 мл воды от спагетти и постоянно перемешиваем, яйца не должны свернуться.
Чтобы соус немного загустел, под сковородой включаем слабый огонь и постоянно перемешиваем примерно 1 минуту, чтобы яйца не сварились. Если соус получится очень густой, можете добавить еще бульон.
Выкладываем спагетти на тарелку, сверху выкладываем бекон, посыпаем черным молотым перцем и тертым сыром. Паста карбонара готова.