Люля-кебаб

30024 126

Время приготовления:

2 часа 30 минут

Количество порций:

Калорийность:

235 kCal

Кебаб, в переводе с персидского - жареное мясо. Настоящий люля-кебаб готовится из рубленной баранины, в фарш добавляется очень мелко нарезанные репчатый лук и курдючное сало. Важно, фарш для люля-кебаб тщательно перемешать и даже немного отбить, не пожалейте для этого времени, вам понадобится для получения настоящего фарша для люля-кебабов минимум 8-10 минут, а если вы найдете еще 5-7 минут, фаршу это пойдет только на пользу. Затем поместите фарш в холодильник и оставьте его там минимум на 2 часа, можно и на ночь, будущие кебабы станут еще вкуснее. Слепите аккуратные котлетки, проткните их вдоль шпажкой или шампуром и плотно прижмите, так, чтобы внутри не осталось воздуха или пустот. Поджаривать кебабы можно на углях или в домашних условиях на сковороде, поверьте, они получаются не менее вкусными и сочными. Главное, следуйте нашему рецепту!

Всегда Вкусно!

Все рецепты автора

16.03.2020

Ингредиенты

Фарш из баранины - 1 кг
Курдючное сало - 180 г
Лук репчатый - 180 г
Зира молотая
Кориандр молотый - 1 ст.л.
Перец черный
Соль - 1 ст. ложка
Растительное масло - 0,5 ст.л.

Вам понадобятся

Сковорода
Мясорубка
Разделочная доска
Миска
Шпажки

Видео рецепт

Как приготовить люля-кебаб

Измельчить курдючное сало и репчатый лук, смешать их с фаршем из баранины, добавить молотые зиру, кориандр, черный перец и соль, все тщательно перемешать руками в течение 10 минут. Готовый фарш закрыть пленкой и убрать на 2-3 часа в холодильник.
Из готового фарша сформировать плотные котлеты весом примерно 100 г
Деревянной шпажкой проткнуть вдоль заготовленную котлету и сформировать вокруг шпажки плотную "колбаску", стараться формировать её как можно плотнее, чтобы избавится от пустот и лишнего воздуха.
Разогреть сковороду, немного сбрызнуть растительным маслом и уложить готовые люля-кебабы.
Жарить люля-кебабы 4 - 5 минут на среднем огне, постоянно переворачивая, до образования корочки, затем убавить огонь до умеренного и жарить до готовности примерно 10 минут постоянно переворачивая. Люля-кебабы готовы. Подавать люля - кебаб с зеленью, кольцами свежего лука, красным и чесночным соусом.