Имам-баялды

Время Приготовления

45 минут

Количество порций

Калорийность

36 kCal

Ингредиенты

Баклажаны - 1300 г
Перец сладкий - 600 г
Помидоры - 600 г
Лук репчатый - 500 г
Чеснок - 3 зубчика
Петрушка свежая - 30 г
Масло растительное - 150 мл
Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
Соль - 3 ч.л.

Вам понадобятся

Глубокая сковорода
Разделочная доска
Дуршлаг
Миска
Бумажные полотенца

Баклажаны очистить от кожуры и ломтиками вдоль плода, выложить слоями в дуршлаг и каждый слой посолить, оставить на 15 минут.
Помидоры очистить от кожуры и мелко нарезать. Перцы очистить и разрезать на 8 частей, репчатый лук нарезать полукольцами.
Через 15 минут баклажаны обсушить бумажным полотенцем, чтобы удалить выделившийся сок.
Свежую петрушку мелко нарезать, чеснок измельчить и смешать.
В сковороде нагреть 150 мл растительного масла, обжарить ломтики баклажанов до золотистой корочки на среднем огне. Обжаренные баклажаны выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Затем, в этом же масле обжарить сладкий перец на среднем огне, накрыв сковороду крышкой до золотистого цвета, перцы необходимо иногда перемешивать.
Обжаренные перцы выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. При жарке, в случае необходимости добавьте в сковороду 2 ст.л.растительного масла.
В этой же сковороде обжарить репчатый лук на среднем огне, до золотистого цвета, примерно 5 минут, время от времени перемешивая.
Добавить нарезанные, без кожуры помидоры, перемешать и обжарить 6-7 минут на слабом огне под крышкой.
В сковороду добавить соль по вкусу, измельченный чеснок, черный перец и перемешать. Выключить огонь.
Из сковороды переложить в миску подготовленный соус, оставив тонкий слой соуса на дне сковороды.
Выложить в один слой обжаренные баклажаны, затем слой обжаренных перцев, слой соуса из помидоров и посыпать петрушкой.
Затем повторить слои из овощей в том же порядке, верхним слоем выложить нарезанные круглыми ломтиками помидоры.
Сковороду накрыть крышкой и тушить имам баялды на слабом огне 10 минут.
Подавать имам баялды горячим или холодным, посыпав свежей зеленью