Хинкали с мясом. Грузинская кухня

Name: Хинкали с мясом. Грузинская кухня. Рецепт от Всегда Вкусно!
Total time: 90 min
Yield: 1
Cuisine: Грузинская
Ingredients: Мука - 1 кг; Вода - 450 мл; Соль - 2 ч.л.; Мясной фарш - 650 г; Лук репчатый - 300 г; Чеснок - 20 г; Перец черный молотый - 1/2 ч.л.; Хмели сунели - 1 ч.л.; Красный перец чили хлопья - 1/2 ч.л.; Вода - 150 мл; Кинза - 30 г; Соль - 2 ч.л.

38197 183

Время приготовления:

1 час 30 минут

Количество порций:

Калорийность:

234 kCal

Хинкали - легенда грузинской кухни. Прежде, чем приступить к поеданию, уже сваренные хинкали посыпают черным молотым перцем. Есть хинкали нужно только горячими и только руками. Главное, при надкусывании, сохранить бульон внутри, как говорят грузины именно в нем вся прелесть настоящих хинкали.

Всегда Вкусно!

Все рецепты автора

17.03.2020

Ингредиенты

Мука - 1 кг
Вода - 450 мл
Соль - 2 ч.л.
Мясной фарш - 650 г
Лук репчатый - 300 г
Чеснок - 20 г
Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
Хмели сунели - 1 ч.л.
Красный перец чили хлопья - 1/2 ч.л.
Вода - 150 мл
Кинза - 30 г
Соль - 2 ч.л.

Вам понадобятся

Скалка
Кастрюля
Миска

Видео рецепт

Как приготовить хинкали с мясом. грузинская кухня

В миску с мукой добавить 2 ч.л. соли и хорошо перемешать, добавить 450 мл воды и тщательно перемешать.
Выложить замешанное тесто на доску и продолжать месить 15 минут до однородного состояния. Накрыть тесто или выложить в пакет и оставить на 30 минут при комнатной температуре.
Измельчить репчатый лук и чеснок.
В фарш добавить 2 ч.л. соли, хмели сунели, перец черный молотый, перец красный чили хлопьями, мелко нарезанную кинзу и 150 мл воды, измельченный лук с чесноком, все хорошо перемешать и поставить фарш на 30 минут в холодильник. Если мясо впитает полностью всю воду, можно добавить еще 50 мл воды и перемешать.
Через 30 минут вынуть тесто из пакета и еще вымешивать тесто 10-15 минут, тесто должно стать упругим и гладким.
Из половины теста делаем “колбаску” и разрезаем на одинаковые кусочками примерно по 40 г
Каждый кусочек раскатываем скалкой в кружочек примерно диаметром 15 см, края раскатываем тоньше, чем середину.
В центр кружочка кладем 1 ст.л. фарша и защипываем тесто в складочки, складочки защипываем друг на друга, затем собираем в “пучок” все складочки и аккуратно пережимаем верхушку, чтобы зафиксировать тесто, 0,5 см верхушки срезаем ножом.
В кипящую воду добавить соль по вкусу. Погружать хинкали в кипящую воду только по одному, затем перемешать деревянной ложкой.После того, как хинкали всплывут варить 12 минут.