Домашний куриный рулет

12214 33

Время приготовления:

2 часа

Количество порций:

Калорийность:

235 kCal

Теперь это не нужно покупать в магазине, мы сделаем это сами...

Всегда Вкусно!

Все рецепты автора

17.03.2020

Ингредиенты

Курица - 1 шт
Соль - 2% веса куриного мяса, отделенного от костей
Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
Паприка сладкая - 1,5 ч.л.
Прованские травы - 1/2 ч.л.
Чеснок - 4 зубчика (измельченный)
Перец чили - 1 ч.л.
Вода 10% от веса куриного мяса, отделенного от костей

Вам понадобятся

Рукав для запекания 50-60 см.
Кулинарная бумага
Духовка
Разделочная доска
Миска

Видео рецепт

Как приготовить домашний куриный рулет

На спинке тушки курицы сделать разрез и аккуратно снять кожу со всей тушки, стараясь сохранить её целостность.
Отделить мясо от костей и нарезать пластинами толщиной 5-7 мм и слегка отбить.
Взвесить получившееся мясо. Подготовить от веса мяса - 2 процента соли и 10 процентов воды.
Положить мясо и кожу курицы в чашку, добавить соль, перец и воду. Все тщательно перемешать так, чтобы вся вода впиталась в мясо курицы.
Накрыть и поставить в холодильник мариноваться на 10-12 часов.
Рукав для запекания разрезать по одному краю, положить на стол, сверху на него разместить лист бумаги для выпечки. На бумагу выложить кожу курицы и разровнять. Кожу с голени можно отрезать, разрезать пополам и закрыть свободные места.
Подготовленную кожу посыпать сладкой паприкой, затем выложить равномерно на всю кожу маринованное мясо курицы и с помощью бумаги для выпечки аккуратно заворачивая, сформировать рулет.
Получившийся рулет завернуть в рукав для запекания, края, плотно закатать, чтобы рулет был упругим, края и рулет перевязать шпагатом, чтобы сохранить упругость при дальнейшем приготовлении.
Разогреть духовку и выпекать рулет 2,5 часа при температуре 80°С.
Рулет вынуть из духовки и охладить, затем убрать в холодильник на 8–10 часов.Освободить от пленка и бумаги. Нарезать ломтиками. Домашний куриный рулет готов!