Бограч

Name: Бограч. Рецепт от Всегда Вкусно!
Total time: 150 min
Yield: 1
Cuisine: Венгерская
Ingredients: Говядина - 500 г; Свинина - 500 г; Сало - 200 г; Перец сладкий красный - 300 г; Лук репчатый - 250 г; Помидоры - 300 г; Морковь - 150 г; Картофель - 700 г; Перец острый свежий - 1 шт; Чеснок - 4 зубчика; Паприка сладкая - 2 ст.л.; Тмин - 1 ч.л.; Кориандр молотый - 1 ч.л.; Лавровый лист - 2 шт; Соль - 1 ст.л.; Сахар - 1 ч.л.; Перец черный молотый - 1 ч.л.; Свежая петрушка - 15 г; Красное сухое вино - 100 мл; Зеленый лук - 10 г; Вода - 1 литр

25583 105

Время приготовления:

2 часа 30 минут

Количество порций:

Калорийность:

88 kCal

Бограч - блюдо венгерской кухни, ставшее популярным, благодаря своему особенному вкусу и аромату. Кусочки мяса тушеные с овощами, приправленные специями и пряностями, приготовленные на огне или на плите, что может быть желаннее и вкуснее…

Всегда Вкусно!

Все рецепты автора

02.09.2020

Ингредиенты

Говядина - 500 г
Свинина - 500 г
Сало - 200 г
Перец сладкий красный - 300 г
Лук репчатый - 250 г
Помидоры - 300 г
Морковь - 150 г
Картофель - 700 г
Перец острый свежий - 1 шт
Чеснок - 4 зубчика
Паприка сладкая - 2 ст.л.
Тмин - 1 ч.л.
Кориандр молотый - 1 ч.л.
Лавровый лист - 2 шт
Соль - 1 ст.л.
Сахар - 1 ч.л.
Перец черный молотый - 1 ч.л.
Свежая петрушка - 15 г
Красное сухое вино - 100 мл
Зеленый лук - 10 г
Вода - 1 литр

Вам понадобятся

Казан или кастрюля
Разделочная доска

Видео рецепт

Как приготовить бограч

Разогреть казан, добавить мелко нарезанное сало и обжарить на слабом огне 5 минут, убрать шкварки из казана.
Добавить в казан мелко нарезанный репчатый лук, посыпать сахаром и обжаривать, помешивая, 3 минуты на среднем огне.
Добавить нарезанную крупными кусочками морковь и продолжать обжаривать, помешивая, на среднем огне 4-5 минут.
Затем добавить нарезанный небольшими кубиками сладкий перец и обжаривать, помешивая, на среднем огне 3-4 минуты.
Добавить сладкую паприку, молотый кориандр, тмин, лавровый лист, черный молотый перец, соль и 15 г петрушки и продолжать обжаривать, помешивая, 1 минуту на слабом огне.
Добавить мясо, нарезанное на кусочки небольшого размера и обжаривать, помешивая, 10 минут на среднем огне.
Добавить нарезанный крупными кубиками картофель и 1 литр воды, перемешать, довести до кипения и накрыть крышкой, варить 30 минут на слабом огне с приоткрытой крышкой.
Добавить нарезанные помидоры, острый перец, красное сухое вино, аккуратно перемешать и варить на слабом огне с приоткрытой крышкой 1-1,5 часа, до готовности мяса.
Готовый бограч посыпать нарезанным зеленым луком. Подавать горячим со сметаной и свежим хлебом.

Советы

Мясо можно использовать по вашему выбору, только свинину или только говядину.
Проткните стручок острого перца в нескольких местах вилкой, чтобы придать особую пикантность и остроту блюду.
Сладкий перец лучше использовать красный, у него более сладкий вкус.
Нарежьте картофель крупно, чтобы картофель не разварился.