Азу по-татарски

Name: Азу по-татарски. Рецепт от Всегда Вкусно!
Total time: 100 min
Yield: 1
Cuisine: Татарская
Ingredients: Говядина - 600 г; Картофель - 600 г; Морковь - 200 г; Помидоры - 300 г; Томатная паста - 1 ст.л.; Огурцы соленые - 200 г; Лук репчатый - 250 г; Чеснок - 14 г; Сушеный базилик - 1 ст.л.; Перец черный молотый - ½ ч.л.; Перец красный молотый - ½ ч.л.; Лавровый лист - 2 шт; Мясной бульон - 300 мл; Масло растительное - 4- ст.л.

93771 297

Время приготовления:

1 час 40 минут

Количество порций:

Калорийность:

101 kCal

Блюда из тушеной говядины с картофелем известны во многих национальных кухнях мира, но азу по-татарски блюдо особенное. Во-первых, азу по-татарски с солёными огурцами придаёт определенную редкость блюду. Во-вторых, все овощи, прежде чем тушатся с говядиной, жарятся отдельно. Третье, все ингредиенты, кроме лука и чеснока нарезаются соломкой, это немаловажно. В результате азу по-татарски имеет свой неповторимый вкус и аромат, с необычной кислинкой и особенным вкусом.  Азу по-татарски с одинаковым успехом займет особое место на вашем праздничном столе или семейном ужине. Приятного аппетита!

Всегда Вкусно!

Все рецепты автора

16.03.2020

Ингредиенты

Говядина - 600 г
Картофель - 600 г
Морковь - 200 г
Помидоры - 300 г
Томатная паста - 1 ст.л.
Огурцы соленые - 200 г
Лук репчатый - 250 г
Чеснок - 14 г
Сушеный базилик - 1 ст.л.
Перец черный молотый - ½ ч.л.
Перец красный молотый - ½ ч.л.
Лавровый лист - 2 шт
Соль по вкусу
Мясной бульон - 300 мл
Масло растительное - 4- ст.л.

Вам понадобятся

Кастрюля
Сковорода
Разделочная доска

Видео рецепт

Как приготовить азу по-татарски

Нарезать все овощи и говядину соломкой.
Обжарить на сковороде мясо в течение 3 минут на сильном огне, затем огонь убавить и продолжать тушить.
Обжарить на сковороде лук до прозрачности, примерно 3 минуты, добавить чеснок и жарить еще 1 минуту.
Добавить обжаренный лук и чеснок в кастрюлю к мясу и продолжать тушить.
На сковороде обжарить морковь в течение 3-4 минут на среднем огне. Добавить обжаренную морковь в кастрюлю к мясу и продолжать тушить на маленьком огне.
Обжарить помидоры на среднем огне в течение 2-3 минут и добавить 1 ст. ложку томатной пасты и тушить еще 1 минуту. Добавить обжаренные помидоры в кастрюлю к мясу и влить 300 мл мясного бульона, продолжать тушить на маленьком огне. (Если нет бульона добавьте воду).
Мясо продолжать тушить примерно 1 час на слабом огне, до готовности.
Обжарить на сковороде соленые огурцы в течение 5 минут на среднем огне. Добавить огурцы в мясо и тушить 10 минут.
Обжарить на сковороде картофель до золотистой корочки на большом огне 7-8 минут периодически перемешивая картофель,до полуготовности.
Добавить жареный картофель, черный и красный перец, базилик и если необходимо, добавьте соль по вкусу, продолжайте тушить еще 10 минут, до готовности картофеля.
Азу по-татарски готово.

Советы

1. Отличительной особенностью азу по-татарски является способ нарезки говядины. Мясо нарезается продолговатыми кусочками.

2. Чтобы ингредиенты не потеряли свой уникальный вкус, обжаривать картофель и мясо необходимо отдельно во избежания разваривания картофеля.

3. Азу по-татарски является самостоятельным блюдом и не требует гарнира.

Поставить лайк

Распечатать рецепт

Поставить лайк

4.9

7 отзывов

Илона 2021-08-05 14:07:00

Азу очень любит муж, приготовила азу по-татарски, муж был в восторге!

Анастасия 2021-02-09 13:12:00

Очень люблю ваши рецепты. Азу по-татарски получилось изумительное.

Олеся 2021-01-15 13:07:00

Готовила ваше азу по-татарски, очень понравилось. Отличный рецепт.

Таня 2020-11-21 06:33:07

Способов вкусно, но моей семье не понравилось оч кисло и томаты и огурцы ... в следующий раз добавлю сахара ...
но съели и все довольны от меня СПОИБО