Заготовка квашеной капусты

Name: Заготовка квашеной капусты. Рецепт от Всегда Вкусно!
Total time: 35 min
Yield: 1
Cuisine: Русская
Ingredients: Капуста - 2 кг; Морковь - 150 г; Соль - 45 г

5874 23

Время приготовления:

35 минут

Количество порций:

Калорийность:

19 kCal

Хрустящая, сочная квашеная капуста - вкусная и полезная, любимая многими закуска. Настала пора заготовить квашеную капусту на зиму.

Всегда Вкусно!

Все рецепты автора

17.03.2020

Ингредиенты

Капуста - 2 кг
Морковь - 150 г
Соль - 45 г

Вам понадобятся

Шинковка
Миска
Разделочная доска
Тёрка

Видео рецепт

Как приготовить квашеную капусту

Морковь натереть на крупной терке.
Капусту тонко нашинковать.
Капусту и морковь хорошо перемешать, помять руками , чтобы выделился сок.
Посолить и еще раз хорошо перемешать, придавить тарелкой и поставить груз.
Оставить капусту при комнатной температуре на 3 дня, капусту каждый день обязательно перемешивать, чтобы вышли газы. Если этого не делать, капуста будет горчить.
Готовую квашеную капусту хранить в холодильнике.

Советы

Морковь помогает процессу брожения и оттеняет вкус капусты, если не любите морковь можете не добавлять.
Для изысканной кислинки в квашеню капусту добавляют клюкву.
Можно добавлять в капусту различные любимые специи, например, кориандер или гвоздику, тмин, семена укропа.
Капусту можно использовать во множестве блюд: как начинку для пирожков, в борщ или просто поливают маслом.