Поддержать проект
Аранчини с моцареллой и соусом арабьятта
6064
13
Время приготовления:
40 минут
Количество порций:
6
Калорийность:
388 kCal
На Сицилии аранчини готовят из оставшегося со вчерашнего дня ризотто, вы можете последовать их примеру, вот только ризотто готовить не обязательно.
Ингредиенты
- Рис - 1 стакан (лучше круглый для плова, ризотто)
- Сыр Моцарелла - 150 г
- Белый хлеб - 100 г
- Панировочные сухари - 150 г
- Сыр Пармезан - 100 г
- Сливочное масло - 1 ст.л.
- Листья свежей петрушки, укропа и базилика без стеблей - 5 ст.л.
- Куриные яйца - 3 шт
- Оливковое масло - 4 ст.л.
- Растительное масло для фритюра - 500 мл (приблизительно)
- Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
- Соль - 2 ч.л.
- Вода - 2 стакана
Вам понадобятся
- Кастрюля
- блендер для измельчения хлеба
- Терка для сыра
Как приготовить аранчини с моцареллой и соусом арабьятта
- Готовим рис: рис хорошо промыть в холодной воде, положить в дуршлаг и дать стечь воде.
- В кастрюле нагреть оливковое масло, положить рис в кастрюлю и в течение 3 минут, постоянно перемешивая, обжарить рис.
- Добавить в рис 2 стакана кипятка и сразу максимально убавить огонь. Закрыть крышкой и варить 15 минут не перемешивая. Наливая кипяток, будьте осторожны, вода начнёт брызгать и сильно бурлить.
- Размалываем белый хлеб да мелких крошек. Удобно использовать блендер.
- Готовим аранчини: в остывший рис насыпаем соль и перец, 1 яйцо, все перемешиваем. Добавляем подготовленные хлебные крошки, сыр, петрушку, укроп и базилик, все хорошо перемешиваем.
- Моцареллу режем на небольшие кусочки, размером с крупную вишню.
- Готовим льезон: 2 куриных яйца взбить до пены и немного подсолить.
- Формируем из рисовой массы плотный шарик размером с шарик для гольфа. Чтобы рис не прилипал к рукам, руки смочите водой.
- В центре шарика пальцем делаем углубление, кладем в него моцареллу, закрываем чтобы кусочек моцареллы остался в центре. Скатываем шарик в ладонях до правильной формы.
- Каждый аранчини обмакиваем тщательно со всех сторон, сначала в льезоне, а затем в панировочных сухарях.
- В кастрюлю наливаем необходимое количество растительного масла так, чтобы оно при жарке покрыло полностью аранчини. Нагреваем масло до высокой температуры, осторожно кладем несколько аранчини в масло и жарим их до золотистого цвета, примерно 3-4 минуты, иногда переворачивая. Чтобы проверить готовность масла, можно бросить маленький кусочек хлеба, если масло начнёт бурлить, значит нагрелось.
- Вынимаем аранчини из масла и кладем на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось в полотенце.
- Подаём аранчини с моцареллой горячими, с соусом арабьята.
Оставить отзыв